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由于本地食材質量出眾，克羅地亞美食滋味堪稱超群。在為期8天的旅行中——沿著海岸線從杜布羅夫尼克到佩列沙茨半島(Peljeac)，再到科爾丘拉島(Korulaˇc)、赫瓦爾島(Hvar)和維斯島(Vis)——只有一餐飯讓我比較失望，而且我以旅游記者的名義擔保，那一餐是英國菜。杜布羅夫尼克的Gils餐廳位于城堡護墻之上，可俯視下面的海港，我在那里品嘗過一份有八道菜的大餐，其中包括芝麻吞拿魚、意式松露餃子和蘆筍烤龍蝦。在以捕撈牡蠣為生的斯頓村(Ston)，一位漁民一下子為我打開了六只巨大的牡蠣，讓我品味這些直接從海水里撈上來的生物所帶有的咸味。在佩列沙茨的小村落里，我去鄉村餐廳KonobaAntunoviˊc品嘗了六種Prut(克羅地亞版意式熏火腿)，每一種都配上不同的葡萄酒飲用——這些酒全部由MareMrgudiˊc出產，礦物質含量豐富，色澤暗紅。而在弗拉諾·米洛斯(FranoMilo)的葡萄園里，布丁則是用泛著濃濃蜜香的Stagnum甜點葡萄酒制成的。不過，海灘上最美味的食物還是魚。克羅地亞會在今年加入歐盟，大概不久之后這里的海洋就會被歐洲的大型漁船破壞掉。在亞德里亞海的這片水域，據說有四百多種可食用的海洋生物，從花鱸、吞拿魚、海鯛、沙丁魚到大蝦和烏賊，層出不窮(烏賊經常被拌在它自己噴出的墨汁中，和米飯一起烹調)。大部分餐廳和漁民建立了很好的合作，后者將捕撈的海產直接運進前者的廚房。尼克薩·巴里希奇(NikaBariiˊc)用他在赫瓦爾的祖屋開了一間迷人的餐廳Macondo。他每天要采購五船原料。“有些小魚我們用來油炸;沙丁魚則用其他食材填充后燒烤;鱸魚伴著香草在木炭上燉;還有龍蝦，我們用來配自家制的意大利面。”他說道，“每天都有新鮮的海產，每天又不盡相同。”

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