2016年10月20日，船歌魚水餃在天貓直播舉辦了“敢為天下鮮”壹場不像發布會的發布會，船歌魚水餃創始人兼CEO“餃子哥”陸廣亮針對“鮮食戰略”作了深度解析。發布會同時推出了2016船歌魚水餃的新品：魚羊鮮水餃，鮮凍水餃樂活裝，還有壹款神秘水餃也在直播中發布，引發網友的瘋狂猜測。船歌魚水餃的面點大師通過直播詳解了最近火得壹塌糊塗的淘寶二樓推薦產品：壹千零壹夜之鮁魚水餃，素素探店、末那識、大牌吃、百代旅行等嘉賓也壹起參與了互動品嘗。現場還揭曉了船歌魚水餃天貓旗艦店的雙十壹的活動機制，直播的福利放送，紅包雨、壹元秒殺、砸金蛋……更是將發布會推向了高潮，兩個小時的直播獲得了70萬網友點贊，線上產品銷量爆炸式增長，數度造成網絡堵塞。鮮從海上來，大師手藝兩代承傳手工水餃 船歌魚水餃2009年創始於青島，餃子哥創立船歌的初衷是做壹款好吃的餃子，因為餃子對中國人來說有著非同壹般的意義，“舒服不如躺著，好吃不如餃子”，在中國人的餐桌上，餃子最能代表中國美食文化，它不僅是好吃的美食，更承載了中國人對家對團圓的渴望和寄托。船歌魚水餃源於膠東傳統的漁家美食，專註於海鮮水餃，倡導“鮮從海上來”的理念，從而創立了中國第壹個單品類細分的品牌。成立之初，就提出“鮮食戰略”，目前在青島、北京、濟南等8個城市，擁有38家門店。2015年底，船歌魚水餃進入北京，從青島走向全國，受到北京顧客空前的追捧。素食水餃 敢為天下鮮-創始人陸廣亮解析船歌魚水餃“鮮食戰略” 壹直以來船歌堅持用工匠精神做產品，船歌的首席產品官也是聯合創始人——桂雲老師，她是中國的頂級面點大師，魯菜大師第二代傳人，是博鰲論壇宴會中央唯壹指定的面點師，壹位真正的匠人，她對產品品質和工藝不懈追求，也是船歌在產品方面的核心能力和實力。船歌始創的墨魚、黃花魚水餃，正是桂雲老師的獨門秘籍。 船歌馬上進入8個年頭了，累計服務1000W+消費者，成為青島人最喜愛的魚水餃，也成為外地人來青島必吃的魚水餃，被大家譽為青島美食的城市名片，“吃船歌，品青島”，船歌讓千余萬消費者體驗到了水餃的“鮮”和青島這個城市的鮮活味道。不時不食，食在鮮時 在船歌的門店，甚至包括員工工裝，從裏到外都有壹個突出的“鮮”字，就像壹個超級符號和精神圖騰。餃子哥說，“鮮”對於船歌來說確實有著特殊的意義。船歌定位是海鮮水餃，做的是海味食材，鮮從海上來，而海鮮與其它美食的區別就在於壹個“鮮”，鮮的味道這是船歌帶給顧客的第壹口感。“鮮”是船歌的產品基因，更是船歌的品牌價值主張，船歌的味道就是“鮮”的味道。 酸甜苦辣鹹，唯鮮壹言難蔽之，船歌對“鮮”的理解不僅僅是在味蕾的感受，它更像是壹種不可或缺的底味，大家對於美食的最高褒獎莫過於“鮮美”二字。餃子哥認為“鮮”更是壹種從容不迫、細致用心的生活態度，是壹種淡雅考究的美食情懷和境界，是對食材的不辜負，是對工藝的精益求精，是對產品體驗的更高標準，是對消費者體驗的尊重和承諾。船歌魚水餃從創立之日起，壹直註重對節氣和食材的研究，中國自古就有“跟著節氣過日子”的說法說，這更是壹種生活的智慧。船歌因時制宜，當季海裏有什麽，船歌就選擇什麽樣的食材做當季的水餃，船歌遵循節氣賦予食物的原始味道。7年來，船歌壹直在做著這件事情——跟著節氣過日子，跟著船歌吃餃子，努力的去把“不時不食，食在鮮時”的健康飲食理念傳達給大家。船歌魚水餃的“鮮”是來自於它嚴苛的規範和不依不饒的執拗，是把“鮮”當作鐵律去踐行。 船歌之“鮮”，來自於近乎嚴苛的選材，選用當季最新鮮的食材，才能做出最新鮮的水餃。船歌采用河套小麥粉制作水餃面皮，北緯37度的黃河河套平原，因為獨特的土壤、溫度、溫差、陽光、黃河水等獨壹無二的條件，出產全世界最好的小麥，可以讓水餃皮足夠薄足夠筋道。船歌對於每壹道海鮮食材都精心制定嚴苛的標準：精選三斤以上野生墨魚，只選取整只墨魚40%嫩白剔透成桶狀的身體入餡；黃花魚只選用16CM左右長度的小黃花制餡；鮁魚只選用青島沙子口野生鮁魚，是自然贈與的最鮮美禮物；同樣不能養殖的青島特產蠣蝦，其肉質鮮美，食後有回甘，是不可多得的頂級食材。船歌最大限度保留食材本身的新鮮，所以才有船歌水餃與眾不同的鮮味。除了食材的“鮮”，“鮮”還來自於船歌首席產品官桂雲老師兩代傳承的獨特的大師級面點工藝，從食材選擇到加工、和面、調餡、包制、煮制，每壹個環節都源於精湛的大師工藝，船歌所有面皮的顏色全部都取自食材的天然本色，還要考慮其本身的營養價值，墨魚的黑色來自於墨魚體內的墨汁，含有豐富的粘多糖，可以抗衰老，黃花魚的黃色來自於新鮮的南瓜汁………嚴苛的選材，獨特的工藝，保證了船歌的每壹個水餃外觀皮薄餡大，狀如元寶，口感細膩、滑嫩、鮮美。 從“鮮”到“鮮凍” 隨著消費者希望隨時隨地吃到船歌的餃子，船歌在2014年底開始嘗試電商模式，目前有天貓、京東、有贊、第三方電商平臺等多種電商及O2O模式，這也是船歌響應消費者“消費升級”的需求趨勢，將“鮮”的味道和理念傳達給更多的人，更形象的說是“鮮從海上來”+“鮮從網上來”的轉型過程。這個轉型的過程中船歌並沒有像大多數餐飲企業壹樣簡單做工業化食品的延伸，進入到傳統的超商渠道，而是重新定義了船歌冷鏈產品的絕對差異化，創造出完全不同於“冷凍”的“鮮凍”概念，這壹差異化定位的核心在於船歌給到了消費者壹種與餐廳堂食相比差異化最小的冷鏈產品，讓“鮮”得到最大程度的保留，同時又充分利用互聯網技術及平臺，尤其是生鮮商和冷鏈物流的快速發展，“好吃帶回家”，實現從堂食到家食，從餐廳到家庭冰箱到餐桌的覆蓋，滿足更多消費者對“鮮”食的多場景需求，利用線上、線下的多渠道模式為消費者提供隨時隨地的新鮮，未來船歌還會提供個性化的“私人定制”的新鮮。關於船歌鮮凍水餃，船歌有幾個關鍵的差異化定義： “鮮”工藝：堅持與堂食水餃壹樣的工藝和標準，零添加、零色素、零防腐，不時不食，大師工藝，手工包制，定制的新鮮，隨時隨地的新鮮。 “鮮”交付：生產日期距收貨日期不超過10天，盡可能用最短的時間將這份新鮮傳遞給用戶，未來船歌會努力將這個時間縮短到不超過7天，甚至更短！ “鮮”周期：業內獨創30天口感保鮮期，這個概念其實是壹種生活態度的溝通，是壹種美食價值觀的溝通，船歌提出“鮮值”的概念，就是說“鮮”本身就壹種具有時間概念的味道，任何食物的“鮮”都會隨著時間的流逝而消失，船歌反復的試驗特別的提出了30天為鮮度的最佳口感期，真正的珍惜，就是要在它最美味最新鮮的時候品嘗，因為越早吃到就越新鮮，會更加體會船歌追求“鮮”心意的努力和真誠。從這個意義上來說，“鮮”就是即時、及時！所以“不時不食、食在鮮時”，才是正確的美食。 “鮮”包裝：船歌使用了頂級牛皮紙包裝箱、加厚泡沫保溫箱、特制無緣保溫袋、精致水餃包裝袋、定制版水餃托盤等五重保溫包裝，並放置定制版科技冰袋，確保餃子在途的新鮮，運輸全程與順豐冷鏈深度合作，全國主要城市36小時全程冷鏈到家。