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　　帝王蟹拉面。　　文廣州日報記者曾繁瑩通訊員劉展萍　　圖廣州日報記者王維宣　　阿拉斯加這個地方，吃貨們能記得的是不是只有名聲在外的長腳蟹？實際不止于此。位于北美大陸西北端的阿拉斯加，東與加拿大接壤，另三面環北冰洋、白令海和北太平洋。海鮮種類眾多。阿拉斯加海鮮們在海中自由生長，不貴在肥，反而以精瘦見長，肉質尤其鮮甜而不覺腥臭。　　來自阿拉斯加的海鮮主要以魚和蟹類為主，比目魚、紅立魚、真鱈魚、皇鮭三文魚、雪蟹和帝皇蟹等等都能吃到，師傅采用中式、西式和日式等多種做法呈現。比如楓膠阿拉斯加皇鮭，就是借鑒北美當地的傳統做法。楓膠就是楓葉糖漿，皇鮭屬品質最高的三文魚。　　依著北美之法，給皇鮭涂上加拿大楓膠，底下墊著樹皮烤。楓膠將皇鮭的汁水鎖住不外流，在烤制過程中令絲微甜味滲入三文魚中。阿拉斯加蟹肉粟米布丁同樣是傳統西式菜，在粟米布丁中加入阿拉斯加長腳蟹的蟹肉，清素之中平添幾分鮮甜。　　豆醬真鱈魚，加入日式豆醬，輔以經典的日式做法“西京燒”，逐漸升溫的真鱈魚慢慢吸收豆醬濃香，雪白肉質一咬便松化開來。而粉蒸阿拉斯加黃尾蓋鰈魚用川菜“粉蒸”做法，不同于清蒸，更多的是刺激味蕾的香辣。加入花椒、辣椒和糯米粉蒸熟，水分被緊緊鎖在其中，香辣汁濃而魚肉內里嫩而多汁。雪蟹炒蘆筍絲毫不花哨，雪蟹拆了做蟹柳，用蘆筍炒。蘆筍嚼起“咯咯”脆爽，卻飽飽吸收了蟹肉鮮甜精髓，咬開蘆筍,汁水中盡是蟹鮮。在現場，還可以見到師傅現場制作拉面，拉面湯底則是由阿拉斯加帝皇蟹以及各類海鮮熬成，那一口湯汁濃縮齊集各類鮮味。　　白天鵝賓館流浮閣自助餐廳最近以阿拉斯加美食節為主題，深海海鮮任食“不加價”，要知道在外頭的餐廳菜牌上海鮮都是計“時價”的哦。(責編：張希、連品潔)

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